olgrig: (Default)





...не довелось мне побывать в Венгрии, поэтому гуляши я делаю по рецептам из немнета. Немного, но все они отличные. Этот привлек мое внимание своим описанием и предвосхитил мои ожидания.
Настоящий классический гуляш из Венгрии.,где мясо
Истинная классика из Венгрии.Изумительный гладкий , выровненый вкус потому что при нагревании выделяются мясные соки и передают в этом рецепте неповторимый вкус венгерского национального блюда. Притом, что и вкус лучше после каждого нагревания. Прекрасно подходит как основное блюдо праздничного стола и как вкусный обед на выходные.
Венгерский гуляш с паприкой и майораном )
olgrig: (закат)


Я очень люблю молоко, и все в нашей семье очень любят молоко, но как его любит Макс! всегда и везде, как бы ни был сыт – стаканчик другой – без вопросов и как же я вчера была удивлена, когда он отказался от молока)
И, честно говоря , я была рада)
Почему - интересно?
Тогда …вам сюда )

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
olgrig: (Default)
Мой маленький секрет: нежные медальоны.


Есть у нас добрый приятель. И как же мне бывает жаль, что не могу я его попотчивать руской классикой - моим замечательным борщом, а так же немецкой классикой - нежнейшими медальонами. Нелъзя ему:((А как же жаль!!! Это же такая вкуснота!!
Делюсь:)) )

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
olgrig: (Default)
Воскресный семейный обед иногда предпологаети что-то «неделанное» или «сделанное по-другому». В этот раз получился опять «узелок на память» и «неделанное».



Заглянем? )
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
olgrig: (Default)


Я не могу себе представить туриста, который приехал в Германию, но не попробовал знаметитую "ледяную ногу".))

Пробуем?

Айсбайн – ( Eisbein ) самое популярное название этого мясного блюда, которое в Германии так же называют : Хахсе (Hachse), Хехсе (Hechse), Хаксе (Haxe), Хашпиль (Haspel), Хэммхе (Hämmche), Бётель (Bötel) или Кнёхля ( Knöchla) ,
В Австрии называют Штельце ( Stelze),
а в Баварии называют Швайнсхаксн (Schweinshaxn),
во Франции Адлерхаксе ( Adlerhaxe), (вообще Адлер – орел)
в Швейцарии называют Гнаги ( Gnagi).
Но в какой бы стране Европы не ели это мясное блюдо- везде оно готовится из свинины и той части ноги, которая находится между коленом и локтем и лодыжкой. Вот так интересно это подчеркивает Википедия ( http://de.wikipedia.org/wiki/Eisbein )
Эта часть ноги (рулька) всегда имеет большое количество прослоек жира и покрыта толстой прослойкой подкожного жира, что делает ее очень сочной и нежной. Мясо нежное и ароматное, но должно долгое время готовится. В любом случае, как бы способом вы не готовили, мясо должно лкегко отставать от костей.
В зависимости от региона метод приготовления различен, но существует два так называемых, главных варианта:
Если это метод севера Германии, то в большинствен своем перед приготовлением мясо выдерживали в соли (сейчас этот метод устарел, так как повсеместно есть холодильники и засаливание уже не играет большой роли), а потом варили до готовности.
Будь это южная часть Германии, Чехия и Австрия - в правиле своем предварительное засаливание там не практикуется, а блюдо томится в духовке или готовится на гриле, благодаря чему шкурка окорока приобретает хрустящую корочку, а мясо - тающуу во рту и нежный вкус.
В большинстве своем это блюдо стало простым кушанием, питательным, плотным, основательным.
В Берлине , к примеру, варят с горохорвым пюре.
Во Франции в под названием „Kraut und Knöchla“, подают с кислой капустой и картофельным пюре или с хлебом.
Для австрийцев привычно томить ("Stelze") в тминно-чесночном соусе, а затем доводить до готовности или в духовке или на гриле до тех пор, Пока кожура не станет хрустящей.
Традиционно едят Айсбайн с горчицей, хреном и с мариноваными овощами.

Что еще интересно: Наслаждаются Айсбайн-ом чаще всего огромной компанией при проведении мероприятий с числом участников не менее 5 000 человек.
О происхождение названия Eisbein есть различные объяснения.
После того как Ейсбайн получил такое распростронение, вероятность того, что оно пришло из народной этимологии привычныйм употребленим, применением при использовании в качестве материала самой крепкой кости ноги, находящейся так же между коленом и стопой для изготовления коньков, называемых Айсшу.
Есть и вероятность, что название Айсвайн пришло из старонемецкого языка «исбен», старинное слово из лексикона охотников и целителей для обозначения бедро (Hüftbein), которое вероятно тоже пришло из латыни и звучит как «ишиа» и означает «тазобедренный сустав», в свою очередь и в греческом , бывшем в то время в обиходе, «ишион» тоже означает «тазобедренный сустав», что смысл названия всеравно восходит в современном языке в название голени.
Название Хаксе (Haxe ) вероятно пришло из старонемецкого «хэхсина»
(hāhs(i)na), но это всеравно не доказаено. Возможно, что происхождение пришло из латинского языка «кокса» (coxa,), что тоже означает бедро, что весьма схоже с обозначением Айсбайн.


рецепт и фото  )

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
olgrig: (Default)
Для тех, кто не видел предыдущий пост: я получила этот бокс, увы с небольшим опозданием и не смогла учавствовать в раунде "вырезка", но поделиться хочу.
Танюша "кинула" ссылку - более дешевый, тоже большой, но без поддона,


Свиная вырезка кусками в паровом конверте для запекания



Только фото )

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
olgrig: (Default)
Я не знаю почему, но чаще всего или, скажем практически всегда, свинина здесь - постная, маложирная, хотя очень нежная.
Каждый раз, когда я делаю буженину или "крустенбратен" куском - всегда слышу: вкусно, но постно. Вообщем, надоело мне это слушать и решила я напрячься и сделать давно не деланный рулет. Этот рулет делается или просто в духовке или в рукаве, но и тут поступил настоятельный совет изобразить рулет пренепременно в тесте. В тесте - так в тесте, нам, хоть и не татарам, но всё едино))





По рецепту милой Алены

Результаты оправдали все ожидания!

очень пошагово )

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
olgrig: (Default)
Очень уж удачной получилась у меня эта буженина.Да и в "Готовим вместе" раунд по вырезкам. Честно говоря я не уверена, что "это" можно строго назвать "вырезкой" и отослать в раунд.Как вы считаете?



Рецепт )

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
olgrig: (юность моя)


Не спешит уйти от нас
Осень Золотая
Только ночи холодны
Улетают стаи
Листья в воздухе кружат
Золотом блистая
Дети радостно визжат
Листьями играя
Наигравшись вволю все
На обед бегут
Наиграли аппетит
(Все не жОвано "летит")
**********************
Вас здесь тоже ждут!

Солянка и сливовый пирог от Сони )
Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
olgrig: (Default)
Эти выходные ознаменовались не только удачно опробованым рецептом морковной выпечки без муки с просьбой скорейшего повторения, но и шедеврално-вкусного вяленого мяса, сделаного по рецепту alely .
Мой самый главный ценитель сказал, что ЭТО НЕЧТО!!!!что вкуснее - нет из мяса ничего подобного!!



РЕЦЕПТ ) Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
olgrig: (Default)
Schweinekrustenbraten

Прошли Новогодние объедаловки, но радоваться и думать о диете еще рано: на носу и Рождество, а там и Старый Новый год.
Мясное снова должно стоять на прздничном столе.А как же без закуски?
Я решила показать вам (с легкой Таниной руки) национальное воскрестно-праздничное блюдо:
Schweinekrustenbraten.
Посмотрев все видео и выбрав себе самое подходящее – вы получите - деликатесс из Германии. Я немного упростила, но сoвсем немного;))
Это было настолько просто, что уже делалось два раза и оба раза имеют право – БЫТЬ!!!.



Рецепт в фото ) Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
olgrig: (закат)
Такая вкуснятина - как домашняя буженина - не часто появлялась на нашем праздничном столе, но появлялась. Не всегда можно было купить на базаре подходящий для этой цели кусок.Но никогда и ни у кого, ни тогда, ни сейчас, я не пробовала вкуснее, чем это делала она. Вообще, по части кулинарии была моя бабушка - волшебница.Да и я не часто её делаю и совсем не потому, что нет подходящего куска, а просто ...наверное лень.Но я давно обещала мужу сделать и вот, к приходу на ужин наших друзей - сделала.
Фото делала уже при друзьях, потому торопилась, так что не судите строго.



рецепт и фото к нему;)) )Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
olgrig: (Default)
Schweinebauch mit Rippen

Мясной рулет по-мекленбургски.



Как ни хочется мне сегодня спать, а кушать хочется всеравно:((
Задумала я еще давно этот рулет сделать, а тут и время ему подошло.
Сейчас муж пришел с работы и спрашивает:
- и чем это у нас так вкусно пахнет?
- А - вот - говорю - попробуй!
- А! Я то сегодня все Любин супик и протертые американские вспоминал, так чего-то захотелось..а ты как угадала!!
- Так пробуй!

Может меня и можно отнести к .., но я даю пошагово, если кому все же не нравится такая подача, то вычеркните меня и не читайте, договорились?

.. вообщем, обманула я мужа и вместо супика он ел..:)) )
olgrig: (Default)

Ночь.
Тихо открывается дверь холодильника.На пол еле сползает толстенная мышь.На шее в три ряда висят сосиски, в одной лапке окорок, в другой кусок сыра.Подползая к своей дырочке в полу, у входа в свою норку , скосила глаза на старую, ржавую , с засохшим кусочком сыра - мышеловку: Ну, право - дети!

Рецепт )
olgrig: (закат)
Бульоны.
Поговорим сегодня о бульонах.
Бульоны – крайне необходимый элемент для приготовления многих соусов, супов и других блюд.
Варка бульона отличается от других методов термической обработки продуктов.

Копилка.Бульоны )
olgrig: (закат)
Чего-то стала я лениться, делать "этакое", все бы вкусьненько и просто.Вот и сегодня шла с почты мимо "родного базарчика", глядь, а там 4 "синеньких" за 1 евро и вот такая тыквочка за 2, хошь не хошь, а купишь.А коли купишь, то и на кухню пойдешь. В сочетании с куриным супчиком с клецками фаршированная тыковка на ужин и запеканка из "синеньких" на обед - к котлеткам - смотряться не плохо.




вообщем, если есть желание - смотрите )
olgrig: (Default)
Так давно не делала жаркое, что и забыла - когда.
Поэтому увидев этот
Рецепт Дундука-Кулинара
не могла отказать себе в удовольствии и побаловать себя и Ко.

Мои старания и фото )

May 2017

S M T W T F S
 123456
78 910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 09:12 am
Powered by Dreamwidth Studios