![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
- красное вино,
- лазанья,
- овощи,
- соус бешамель,
- сыр,
- томаты,
- фарш,
- шпик
Lasagne alla Bolognese mit Béchamelsoße
Лазанья Болоньезе под соусом Бешамель.
Просто, вкусно, недорого!
Прежде чем вы откроете мой пост, загляните сюда, в оригинальный рецепт.Прекрасное слайд-шоу! Неважно, на какой стадии откроется слайд-шоу, к началу вы вернетесь всеравно.
Я считаю, что правильно и порядочно давать и оригинальные рецепты и указывать - откуда он взят:))Что б никто не думал, что кто-то у кого-то:))
Для соуса Бологнезе вам понадобиться:
Упаковка суповых овощей как:
4-5 морковин
200гр клубневого сельдерея
пол стебля порея
несколько веточек петрушки
а так же
одну луковицу
2 зубчика чеснока
100гр копченого шпика (как на этом фото)
http://olgrig.users.photofile.ru/photo/olgrig/2775815/large/121533487.jpg3 ложки оливкового (растительного) масла
500гр говяжего фарша
соль, перец
125 мл красного вина (я брала как на этом фото)
http://olgrig.users.photofile.ru/photo/olgrig/2775815/large/121533445.jpg
или 125 мл овощного бульона
600гр помидор из банки, порезаных кусочками как для пиццы
5 ст л томатного пюре (я только эту позицию опустила, хоть и купила томатное пюре, потому, как попробовав решила, что мне по вкусу достаточно)
1 пучок тимьяна(положила в томаты сушеного, а в соус свежей петрушки)
Сахар по вкусу (тоже не добавляла (мне было совсем не кисло)
Для соуса Бешамель:
2 дуковицы
75 гр сл масла
60 гр муки
1/2 Л овощного бульона
1/2 Л молока
100гр сыра «гауда»
молотый мускат
а так же:
250гр лазанья пластинок(без предварительной варки)
100 гр сыра «гауда»
Для Бологнезе:
Овощи чистим и режем достаточно мелко.
Лук и чеснок крошим.
Шпик режем мелкими кубиками
Разогреваем масло на сковороде и обжариваем коротко шпик, затем добавляем все овощи.
Жарим до тех пор, пока овощи не станут как бы полупрозрачные.Тогда добавляем фарш и жарим пока он не станет комковатым и рассыпчатым и дожарить до коричневого цвета.
И только тогда посолить и поперчить. Затем заглазировать вином и дождаться, пока вино испариться. Затем добавить томаты и томатную пасту и протушить 10 минут.Добавить тимьян, полпробовать, добавить по вкусу соль, сахар и переци отставить.
Для Béchamelsoße:
Очень (или как можно мельче) посечь лук.
В кастрюльке растопить масло и лук с мукой слегка протушить, припустить перемешивая, не давая подгореть. Если сможите, вливайте небольшими порциями вначале бульон, потом молоко, непрерывно размешивая, что б не образовались комки.Если не уверены, то снимите с огня и проделайте эту процедуру на столе.В любом случае необходимо еще раз довести до кипения.Добавить сыр и дать ему раствориться. Посолить, поперчить, добавить мускат. Все,соус готов.
1.На дно формы налить соуса
2.затем накрыть лазаньей
3. слой бологнезе
4.лазанья
5 бологнезе и т.д.
Вылить на последний слой весь остальной соус,
посыпать тертым сыром и запечь в течении 50-60 минут при Т 175 гр.(горячий воздух- 150 гр)
Варианты:
Замечательно получится, если вместо фарша
- вы возьмете и тонко порежите филе лакса, камбалы, морской щукаи; - мольвы.
В таком случае бешамель готовить без сыра с добавлением лимонного сока.
- шампиньоны и немного 10 гр сухиз белых грибов
- добавить в бешамель вареной брокколи
• У меня остались пустоты и пришлось доваривать соус, что навело на грустную мысль – надо искать правльную форму для лазаньи.
• Советую обязательно сходить по ссылке и посмотреть на приготовление лазаньи.
•
http://www.chefkoch.de/rezepte/120181051167042/Lasagne-alla-Bolognese-mit-B-chamelsosse.html
Просто, вкусно, недорого!
Прежде чем вы откроете мой пост, загляните сюда, в оригинальный рецепт.Прекрасное слайд-шоу! Неважно, на какой стадии откроется слайд-шоу, к началу вы вернетесь всеравно.
Я считаю, что правильно и порядочно давать и оригинальные рецепты и указывать - откуда он взят:))Что б никто не думал, что кто-то у кого-то:))
Для соуса Бологнезе вам понадобиться:
Упаковка суповых овощей как:
4-5 морковин
200гр клубневого сельдерея
пол стебля порея
несколько веточек петрушки
а так же
одну луковицу
2 зубчика чеснока
100гр копченого шпика (как на этом фото)
http://olgrig.users.photofile.ru/photo/olgrig/2775815/large/121533487.jpg3 ложки оливкового (растительного) масла
500гр говяжего фарша
соль, перец
125 мл красного вина (я брала как на этом фото)
http://olgrig.users.photofile.ru/photo/olgrig/2775815/large/121533445.jpg
или 125 мл овощного бульона
600гр помидор из банки, порезаных кусочками как для пиццы
5 ст л томатного пюре (я только эту позицию опустила, хоть и купила томатное пюре, потому, как попробовав решила, что мне по вкусу достаточно)
1 пучок тимьяна(положила в томаты сушеного, а в соус свежей петрушки)
Сахар по вкусу (тоже не добавляла (мне было совсем не кисло)
Для соуса Бешамель:
2 дуковицы
75 гр сл масла
60 гр муки
1/2 Л овощного бульона
1/2 Л молока
100гр сыра «гауда»
молотый мускат
а так же:
250гр лазанья пластинок(без предварительной варки)
100 гр сыра «гауда»
Для Бологнезе:
Овощи чистим и режем достаточно мелко.
Лук и чеснок крошим.
Шпик режем мелкими кубиками
Разогреваем масло на сковороде и обжариваем коротко шпик, затем добавляем все овощи.
Жарим до тех пор, пока овощи не станут как бы полупрозрачные.Тогда добавляем фарш и жарим пока он не станет комковатым и рассыпчатым и дожарить до коричневого цвета.
И только тогда посолить и поперчить. Затем заглазировать вином и дождаться, пока вино испариться. Затем добавить томаты и томатную пасту и протушить 10 минут.Добавить тимьян, полпробовать, добавить по вкусу соль, сахар и переци отставить.
Для Béchamelsoße:
Очень (или как можно мельче) посечь лук.
В кастрюльке растопить масло и лук с мукой слегка протушить, припустить перемешивая, не давая подгореть. Если сможите, вливайте небольшими порциями вначале бульон, потом молоко, непрерывно размешивая, что б не образовались комки.Если не уверены, то снимите с огня и проделайте эту процедуру на столе.В любом случае необходимо еще раз довести до кипения.Добавить сыр и дать ему раствориться. Посолить, поперчить, добавить мускат. Все,соус готов.
1.На дно формы налить соуса
2.затем накрыть лазаньей
3. слой бологнезе
4.лазанья
5 бологнезе и т.д.
Вылить на последний слой весь остальной соус,
посыпать тертым сыром и запечь в течении 50-60 минут при Т 175 гр.(горячий воздух- 150 гр)
Варианты:
Замечательно получится, если вместо фарша
- вы возьмете и тонко порежите филе лакса, камбалы, морской щукаи; - мольвы.
В таком случае бешамель готовить без сыра с добавлением лимонного сока.
- шампиньоны и немного 10 гр сухиз белых грибов
- добавить в бешамель вареной брокколи
• У меня остались пустоты и пришлось доваривать соус, что навело на грустную мысль – надо искать правльную форму для лазаньи.
• Советую обязательно сходить по ссылке и посмотреть на приготовление лазаньи.
•
http://www.chefkoch.de/rezepte/120181051167042/Lasagne-alla-Bolognese-mit-B-chamelsosse.html