LACHSROLLE

[olgrig]

Рулет с "красной" рыбой




На 8 порций
225 гр шпинат
4 яйца
200гр сливочного творога 65-70% жирности
1\2 Лимона
250гр «красной рыбы»
Соль, перец, мускатный орех
Пучок укропа
Про порцию :
Белок – 15 гр
Жир – 12 гр
Баласстные вещества –1гр
Килокалории –136
1. Шпинат разморозить
2. Нагреть духовку на 220 гр
3. Яйца разделить,желтки смешать с солью, мускатом, перцем, смешать со шпинатом и спюрировать.
4. Белки взбить в крепкую пену, осторожно ввести в шпинатную массу.
5. Противень застелить пекарской бумагой, вылить смесь и запекать минут10-12.
6. Дать остыть



7. Намазать творогом, смешаным с укропом, соком половинки лимона, натертой кожурой половинки лимона, посолить и поперчить по вкусу.



8. Проложить пластинами рыбы
9. Свернуть рулетом, завернуть в прозрачную фольгу, положить на 1 час в холодильник.
10. Вынуть , порезать.Готово

Мои замечания : Шпинат не пюрировала, мне так больше понравилось
Вместо сливочного творога взяла творог 2,2% жирности, крупинками, уже с укропом и шнитт-луком,



«Лакс» брала норвежский

Для этого рецепта прекрасно подходит и копченая рыба или норвежская «vergraben» , которая более нежного вкуса и прекрасно гармонирует с укропом.
Так как этот рулет прекрасно хранится в холодильнике не менее двух дней – его можно делать не спеша и заранее)