Тончайшее тесто на пирожки.

[olgrig]

рецепт:
мука 500 гр
вода 230 гр -250 в зависимости от муки
масло слив.50 гр
соль 1 чайн. ложка
начинка:
картошка 700-800гр
лук 1 шт
морковь1 шт. , если вы любите пюре с морковью, я же заменяю на свежий укроп.
соль 1стол.л +1/2 ч.л
черный перец 1/2 чайн.ложки
зелень по желанию

Вначале чистим картошку и ставим вариться наше пюре. Сколько уйдет на пирожки рассчитать трудно, ведь какого размера будут ваши пирожки и количество начинки весьма индивидуально, поэтому для начала просто варим картошку на пюре, оставшееся пюре можно позже развести горячим молоком или картофельным отваром. Кстати, я всегда варю картофель в не соленой воде. Солю уже тогда, когда готовлю пюре.
Картофель вариться приступаем к тесту.
высыпаем в миску 500 гр муки
добавляем соль и 50 гр мягкого сливочного масла и перетираем руками до полного смешения,
добавляем в углубление в массе воду и замешиваем крутое тесто. У меня ушло 250 мл воды.
Хорошо вымешиваем. Кладем в пакет и даем отдохнуть пока доваривается картошка и приступаем к зажарке. Я взяла небольшую луковицу. Много жареного лука (на мое ИМХО) не прибавит больше вкуса. Конечно на сливочном масле.

P.S. Если картошка уже сварена и тесто делаете позже, то отлично делать на картофельном отваре.


Картошка готова, сливаем картофельный отвар в отдельную посуду. Позже можно добавить снова в пюре, или использовать для супа или полить балконные цветы. Толчем картофель, солим, перчим,



кладем лук


укроп



хорошо перемешиваем равномерно распределяя лук и укроп



Тесто делим на 16 частей,



каждую часть делим на 2







тесто удивительное, оно вообще ни к чему не липнет, ни к скалке, ни к доске, на которой я работаю. Скалка у меня маленькая, специальная для раскатки маленьких изделий. У нее вращаются ручки, что очень облегчает раскатку.






Можно раскатать первый колобок и потом разделить на два, тут вам выбирать как вам удобнее.



кладем начинку





Доску из специального пластика все же присыпала мукой, деревянную не присыпала, такое количество получилось из 9/16, 7/16 оставила на другой день. Надоело лепить))Но если б заранее знала, что получится, долепила бы до конца))) Ни когда бы не подумала, что с таким удовольствием буду есть жареные ХОЛОДНЫЕ пирожки с картошкой)))



Жарим, некоторые вздуваются. Надо бы на бОльшем количестве масла, будет и скорее и вкуснее, учту.





Приятного аппетита!! Это ОЧЕНЬ вкусно!



P.S. Рецепт не догма, петрушка и кинза , свежие любые кухонные травы вплоть до розмарина - прекрасно подойдут в качестве дополнения, а так же в процессе варки добавление в воду лаврового листа. А зеленый лку с вареными яйцами !? Капуста с вареными яйцами!? все это идеаначинка на такие пирожки




#olgrigfoto #ольгригфото

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda/?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[bergberg.livejournal.com]

Вкусно!

[olgrig.livejournal.com]

Очень,! Сама не ожидала. Тут самое то, что уж больно безморочно и просто.

[lgabriel.livejournal.com]

Девушка... ну совести же нет! Я совершенно не собиралась ничего такого готовить, а тут ты с красотой и вкуснотой. Придется же делать!
Сколько примерно времени у тебя тесто отдыхало? Полчасика?
А я к таким скалкам никак не приноровлюсь.
Никогда укроп не клала в такую начинку, надо попробовать.

[olgrig.livejournal.com]

Ровно столько, сколько варилась картошка, потом остывала. Потом толков
Пока варилась я и лук обжарила. Картошку резала на 4 -5 частей, заливала кипятком. Вообщем то и не долго. Пара оставшихся и сегодня ещё отличные.

[lgabriel.livejournal.com]

Понял, спасиб.

[lgabriel.livejournal.com]

Солнц, а что у тебя в списке ингредиентов делает морковка и почему она нигде не упомянута в рецепте?

[olgrig.livejournal.com]

Все просто: кто любит с морковью, тот добавит, я не кладу. Вместо моркови свой любимый укроп.

[lgabriel.livejournal.com]

Ну солнц, ты ж это в тексте оговори!

[olgrig.livejournal.com]

спасибо, я давно просила тебя о такой услуге и ты не забыла.)) Спасибо, я благодарна за замечания.

[olgrig.livejournal.com]

Кстати про укроп. Я укроп обожаю и часто просто кладу в пюре для аромата. Я и соусы выбираю, что б там был укроп. Сегодня тебя вспоминала, ела масло с розмарином. Ох как понравилось, надо самой сделать.

[lgabriel.livejournal.com]

Хм, отличная идея. Розмарин в горшке на балконе, точно надо сделать!

[olgrig.livejournal.com]

У нас продаются упаковки разных масел с начинками, чесночное, укропное, розмариновое . Вариантов море, вот один из них
Ингредиенты для травяного масла

125 г масла, размягченного

0,5 пучка зеленого лука

0,5 пучка петрушки

0,5 пучка тимьяна

1 зубчик чеснока

0,5 ч. л. лимонного сока

Немного соли и перца

https://img.rewe-static.de/8909299/38492091_digital-image.png?imwidth=840&impolicy=pdp (https://img.rewe-static.de/8909299/38492091_digital-image.png?imwidth=840&impolicy=pdp)

https://mehr-genuss.de/wp-content/uploads/Kraeuterbutter-Rezept.jpg (https://mehr-genuss.de/wp-content/uploads/Kraeuterbutter-Rezept.jpg)

[lgabriel.livejournal.com]

У нас, может, тоже продаются, я не обращала внимания. Что-то я делала сама; недавно вот щавелевое было. Но именно с розмарином не пробовала.
Спасибо за рецепт, должно быть хорошо :)

[olgrig.livejournal.com]

[lgabriel.livejournal.com]

Ну, матушка, ты скорА! Рассказывай, что с чем :)

[luba-mont.livejournal.com]

А можно подробнее про полив цветов водой из-под картошки? Что это дает?

Пирожки прекрасные! Тесто - я такое на чебуреки делаю, но не приходило в голову картошку использовать. Я вообще ни разу в жизни не делала картофельную начинку...

[olgrig.livejournal.com]

Вот это говорит мне только о том, что ты не была или не жила в Украине. Пирожки с картошкой и пирожки с ливером наше Фсе.
мы сбегали с работы, что б купить горячие к чаю. Боже..умру не забуду какие пирожки пекли у центрального ресторана Украина в Днпре!! Это непередаваемая вкуснота!! свежие, горячие с укропом, оххх

Слушай, ты мне такую классную идею подкинула — чебуреки, напеку как и я, а то нас только младшая балует)) Удивлю как и я всех!

[luba-mont.livejournal.com]

И не была, и не жила🤷. Были у меня две подруги в студенческие годы, одна из Полтавы, другая из Конотопа. Они долго меня учили правильно произносить слово поляница, но я так и не достигла успеха, увы.
Спасибо за ссылку про воду!

[olgrig.livejournal.com]

я в Украине прожила всю сознательную жизньаж 25 лет, но так правильно и не научилась)))

[luba-mont.livejournal.com]

Пусть это будет самое большое твоё огорчение!