olgrig | BETHMÄNNCHEN.MARZIPAN-MOHN-KUGELN. (Reply)

Вчера за ужином :
жалуюсь - ну что за плита!?, что за духовка!_ - дерьмо!!!, температуру не выставишь, вот опять кое-как напекла печешек, а безе загубила:((
Муж и сын, жуя печешки с чаем, поворачивают ко мне головы и хором: мать!!да что б это было, если б духовка была ОК!!!Сын - что вкуснее твоего лимонного с ягодами? А муж: да-да, и все печенюшки - чудо!
Вот и пожалуйся!!!Никакого понимания:((

BETHMÄNNCHEN (Бетменхен - почему такое название - читайте в коментариях)

Для 30 штук:

200гр «сырой» марципановой массы
50 гр сахара (в след раз класть сахар не буду – мне показалось очень сладко)
½ бутылочки масла горького миндаля для выпечки
1 белок
100 гр молотого миндаля
100 гр бланшированого миндаля
1 желток
1 ст.л молока

1.
Размять рукой марципан, миндальное масло,пудру и белок в однородную массу, добавить миндаль и еще раз размять.Сполоснуть руки и МОКРЫМИ руками скатать шарики и выложить на противень, проложеный пекарской бумагой.
Вместо 100 гр бланшированого миндаля для украшения печенний я добавила в миндальное тесто 30 гр миндальных пластинок и 70 гр бланшированого миндаля.
2.
Включить духовку на 180 гр (если есть горячий воздух – конверкция – то Т сделать всего 160гр).
Миндальные шарики украсить тремя миндалинками, положив их трилистником.(я этого делать не стала, просто вмешала миндаль в марципановое тесто и скатала шарики).
Смешать желток с молоком и намазать сверху наши шарики.(я окунала шарики в смесь и потом выкладывала на противень).
Каждый шарик украсила немного взбитым с сахарной пудрой белком.
Выпекать миндальные шарики на средней полке не более 15 минут до золотисто-коричневого цвета.
Бланшировка:
Неочищеный миндаль прокипятим 2 минутки , зальем холодной водой и они сами при надавливании выпрыгнут из шкурок.

MARZIPAN-MOHN-KUGELN. "Марципаново-маковый-шарик"

Для 30 штук:

200гр «сырой» марципановой массы
50 гр сахара (в след раз класть сахар не буду – мне показалось очень сладко)
цедра половины лимона
1 белок
60 гр молотого мака)или, если вы не против- просто мака)
40 гр молотого миндаля
50 гр сушеной клюквы
1 желток
1 ст.л молока

1.
Размять рукой марципан, цедру,пудру и белок в однородную массу, добавить миндаль и мак и еще раз размять.Сполоснуть руки и МОКРЫМИ руками скатать шарики размером с грецкий орех и выложить на противень, проложеный пекарской бумагой.
2.
Включить духовку на 180 гр (если есть горячий воздух – конверкция – то Т сделать всего 160гр).
Клюкву разрезать на 3 части и трилистником проложить наши шарики.
(вообщем - у меня есть два вида клюквы, но разрезать я не стала, выложила как есть)
Смешать желток с молоком и намазать сверху наши шарики.(я окунала шарики в смесь и потом выкладывала на противень).
Выпекать маково-марципановые шарики на средней полке не более 15 минут до золотисто-коричневого цвета.