Не кошерные рыбные котлеты. Овощной салат с иогурт-дрессингом

Почти пару лет не ела я любимейших рыбных котлет, а все потому, что мой Бошик за 15 рабочих и интенсивных трудовых лет стал буксовать и тихо почил.И внезапно я получила точно такой же и еще новый. Урра!! Я снова на коне! И первое что я сделала конечно – рыбные котлеты. Здесь без хлеба у меня не получается . Вот такой хлеб с зерном и семечками я сушу в тостере, потом рву на кусочки и кладу на салат.
А был у меня килограмм «лакса» , рыба суховатая для котлет, вкусно, но не очень сочно. Выглядит рыба так, ТАК , может кто знает как она называется по-русски?
И что придумал мой муж!! и как вкусно , очень вкусно это получилось!!!

( А делала я так )