olgrig | Шницель из савойской капусты в миндальной панировке

Хочу сказать, что из савойской капусты и без муки – эти капустные шницели – невероятно вкусны и сами по себе.

Для этого нам понадобятся верхние листья савойской капусты, пара яиц и миндальные пластинки, масло для жарки и всего 1 стакан молока.

Для начала берем клубок капусты и около кочана подрезаем по его окружности. Листья с савойской капусты снимаются очень легко. Если нет кастрюли с широким дном , то делаем как я : наливаем молоко в сковороду диаметром 28 см, доводим до кипения, тем временем раскаладываем листья на 3 кучки и выкладываем их выпуклой стороной вверх, закрываем плотно крышкой и варим 3-4 минуты, шумовкой переворачивам и выпуклой стороной вниз и снова накрываем крышкой на 3-4 минуты. В это время подготавливаем миску и дурхшлаг. Вынимаем шумовкой на дурхшлаг и даем остыть и стечь.
Разбиваем в миске венчиком пару яиц, солим и
Остывшие листья начинаем складвать таким образом как показано на фото
№ 1
Вначале загибаем верх вниз

№ 2
Затем загибаем внутрь обе стороны

№ 3
Сворачиваем

№ 4
Складываем в миску с взбитами яйцами

№ 5
Обмакиваем в миндаль одной стороной, верхнюю сторону я просто посыпаю, мне так проще

№ 6
И кладем на сковородку жарится.
Даю совет – как проверить масло – готово ли оно для жарки:
Имейте на кухне тонкую деревянную палочку или деревянную ложку. Опустите ручку в масло, если появятся пузырьки вокруг – смело начинайте жарить.