olgrig | Rübli-Torte. Пасхальный морковно-миндальный торт.

Я очень люблю морковную выпечку, которая у меня всегда удается и получается очень хорошо. Вот и сейчас , в преддверии Остерна и Пасхи я предлагаю вам новый немецкий морковый торт без муки , который пекут в это время .
А о Пасхе-Остерн я расскажу в следующем посте.

Рецепт здесь

Подготовка 20 минут
Время выпечки 45 – 25 минут.

300 грамм очищеной моркови
4 яйца
щепотка соли
200 гр сахара (чем мельче, тем лучше)
1 ч.л. тертой кожуры био-лимона (можно и больше)
250 гр.молотого миндаля
2 ложки крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
2-3 ч.л. сах.пудры
морковь из марципана для украшения ( из марципана – как в оригинале на фото- не нашла, только из сахара)

Очищеную морковь натереть на самую мелкую терку.

Разделить яйца на желтки и белки

Взбить белки с солью

Желтки взбить с сахаром и тертой кожурой лимона.Не бойтесь, что покажется – мало желтков, посмотрите, как в процессе взбивания происходит «расстаивание» сахара .

Добавить миндаль, крахмал, разрыхлитель. Обратите внимание, что у меня тертый миндаль двух цветов из очищеного и неочищеного миндаля., так получилось, что чищеного не хватило, на вкус не повлияло.Это пояснение к тому, что бы вы не удивлялись:)) разноцветности.Все хорошо перемешать

Затем добавить морковь и еще раз хорошо перемешать.

В массу опрокинуть взбитые белки и уже перемешать руками, осторожными круговыми – на себя и вверх, движениями.

Сразу вылить в форму, или промасленую или выложеную пекарской бумагой

Выпекать в разогретой духовке до 180 гр (горячий воздух 160) всю порцию – 35 минут и 10 остальные покрытый фольгой и 25 минут пол порции.
Выложить отдохнуть и остыть на решетку , посыпать сахарной пудрой.

Украсить морковками:) А если до посыпки пропитать немного (или много:) горячим лимонным сиропом, то это вообще сделает вкус непередаваемым!!
Приятного аппетита!